CORSO HACCP

 


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 AGRIFOOD

 
 
 

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POLO AGRIFOOD – Miac Scpa
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CORSO PER QUALIFICA DI AUDITOR INTERNO DI SISTEMI DI AUTOCONTROLLO HACCP

DESCRIZIONE

L’HACCP è un approccio scientifico e sistematico finalizzato all’identificazione, alla valutazione e al controllo dei pericoli in tutte le fasi della filiera alimentare. La corretta applicazione del piano HACCP è fondamentale per la sicurezza degli alimenti. Durante il corso verranno approfonditi i principali concetti dell’HACCP, con i relativi aggiornamenti apportati dall’evoluzione della normativa relativa ai prerequisiti. L’obiettivo è quindi fornire le conoscenze e le competenze necessarie per poter realizzare un sistema HACCP adeguato alle diverse realtà produttive, nonché gli strumenti per condurre audit interni che possano garantirne l’efficacia nel corso del tempo.

PROGRAMMA

I principali argomenti trattati sono:

  • Igiene degli alimenti, contaminazione e sviluppo microbico negli alimenti; norme igieniche del personale addetto alla manipolazione dei prodotti; requisiti igienico-sanitari di infrastrutture e ambiente di lavoro; controllo delle operazioni.
  • Il pacchetto Igiene: analisi dei punti salienti del Reg. CE 852/2004.
  • Metodologia HACCP: analisi del rischio; identificazione CCP; formazione team HACCP; manuale di autocontrollo; documentazione e registrazioni.
  • Metodologie di conduzione degli audit interni nel sistema di autocontrollo igienico

Il programma prevede l’utilizzo di metodologie didattiche interattive, finalizzate a favorire il diretto coinvolgimento dei partecipanti e l’effettivo processo di apprendimento. Parte qualificante sono le esercitazioni che costituiscono occasione di applicazione ed approfondimento delle norme e degli argomenti oggetto di studio.

DESTINATARI

Il corso si rivolge a tutti coloro che intendono professionalizzare e specializzare le proprie conoscenze e competenze operando in un settore complesso e in continua evoluzione come quello agroalimentare.
I principali interessati sono quindi laureati e laureandi in discipline scientifiche quali Tecnologie Alimentari, Agraria, Biologia, Veterinaria, Scienze delle Produzioni Animali, Chimica, periti agrari e agrotecnici e in generale chiunque sia interessato a migliorare l’efficacia del lavoro sviluppando un servizio di consulenza aggiornato alle nuove regole di mercato.

ATTESTATO

Attestato di qualifica Auditor Interno di Sistemi di Autocontrollo HACCP, rilasciato in seguito al superamento dell’esame finale e al rispetto dei requisiti di presenza.

SEDE E DURATA DEL CORSO

Torino
29 Marzo 2019 ore 9:00-18:00
30 Marzo 2019 ore 09:00-18:00

COSTI e MODALITA’ DI ISCRIZIONE
Per ulteriori informazioni contattare eventi@poloagrifood.it oppure telefonare al numero 0171912018